Een omelet kun je gebruiken als koolhydraatarme variant van een wrap. De eieren zorgen voor een goed verzadigingsgevoel en het staat ook nog eens in een mum van tijd op tafel.
Je kan ze op veel verschillende manieren beleggen waardoor je steeds weer kan variëren. Op deze foto heb ik spinazie, paprika, bosui en cherrytomaatjes gebruikt. In principe kun je alle groenten gebruiken, ideaal dus als je nog wat restjes hebt liggen. Ook is het lekker om wat fetakaas, gerookte zalm of kipfilet toe te voegen.
Geschikt voor zowel avond eten als lunch.