Een lekkere soep die snel op tafel staat! Ideaal voor de dagen dat je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om uitgebreid te koken.
👤 2 personen – 🕓20 minuten – 🍴 hoofdgerecht
Benodigdheden
250 ml kokosmelk
1 zoete aardappel (+/- 175 gram)
200 gram paksoi
200 gram broccoli
1 halve rode peper
1 bouillonblokje naar keuze
Bereiding
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Zet een pan met een halve liter kokend water op het vuur. Voeg het bouillonblokje toe, gevolgd door de zoete aardappelblokjes.
Snijd ondertussen de paksoi en de broccoli in stukjes en de rode peper in kleine ringen en voeg toe aan de bouillon met zoete aardappel.
Doe de kokosmelk erbij, roer goed door en laat 10 minuten pruttelen.
Verdeel over 2 kommen en je kunt aan tafel.
Eet smakelijk!