Een quiche bevat vaak veel calorieën en past dan niet echt in een energie beperkt eetpatroon. Deze quiche van cherrytomaatjes, spinazie en geitenkaas bevat per persoon maar 450 calorieën! Dit recept is dus ook geschikt als je wat bewuster op je voeding let.
👤 4 personen – 🕓60 minuten – 🍴 hoofdgerecht
Benodigdheden
5 plakjes bladerdeeg
100 gram geitenkaas
5 eieren
200 ml kookroom light
800 gram spinazie
1 courgette
250 gram cherrytomaatjes
1 ui
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
Bereiding
Verwarm de over voor op 175 graden.
Vet een springvorm in met een klein beetje vloeibare boter of olie. Bekleed de springvorm met de velletjes bladerdeeg. Prik in de bodem van het deeg wat gaatjes.
Snipper de ui en knoflookteentjes fijn. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de courgette in dunne plakjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette aan beide kanten goudbruin. Verdeel de courgette over de bodem van de quiche en bestrooi met wat peper.
Doe in dezelfde koekenpan nog 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de spinazie toe en roerbak deze circa 3 minuten mee zodat het slinkt. Verdeel de spinazie en cherrytomaatjes over de courgette en kruimel de geitenkaas erover.
Klop de eieren los met de room en maak op smaak met wat peper en eventueel een kleine hoeveelheid zout. Schenk het eimengsel over de vulling.
Bak de quiche in circa 40 minuten af.
Eet smakelijk!